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中国人造肉制作过程难吗?原料是用的什么?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-12 17:02  

中国人造肉制作过程难吗?原料是用的什么?据老板联播消息,植物肉品牌Starfield公司创始人Cross称,我们在深圳有一家素食餐厅,现在已经根据我们第一代的植物肉,做菜单的调整。9月份我们就会大幅度使用人造肉,到12月份我们会加入新研发的风味配方,迭代出第二个版本的人造肉;它在口感和嗅觉上,都会更加像牛肉。

北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月面市。记者9日走进李健实验室,揭秘中国第一代“人造肉”。现场一家拟与李健团队合作的企业负责人向记者介绍,即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,大多数品尝者分辨不出二者区别,而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。除了口味与真肉接近,“零胆固醇”也成为另一卖点。


 第一代人造肉将上市 口味与真肉接近不含胆醇中国第一代人造肉
诚信网投导航网  第一代人造肉将上市 口味与真肉接近不含胆醇中国第一代人造肉

    着比尔·盖茨等大腕力挺的“人造肉”研发和制造企业受到市场追捧,以及汉堡王等快餐品牌在美国推出人造肉汉堡,“人造肉”成为新风口。

据了解,目前美国主要有两家大的人造肉公司,一家是Impossible Foods,它给汉堡王提供“人造肉”;另一家是Beyond Meat,这家公司与赛百味和唐恩都乐等品牌合作。


中国人造肉制作过程难吗?原料是用的什么?据李健介绍,即将推出的“植物人造肉月饼”仿制老上海鲜肉月饼,已邀请很多老上海市民进行对比测试,大多数品尝者分辨不出二者区别,而其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。



其实植物肉并不是什么新鲜事物,植物肉再次被关注,主要是因为它在原来研制的基础上有了一些新的突破,比如让质地和口感更符合人们的需求。

快餐品牌汉堡王日前在美国推出的“人造肉”制作的巨无霸汉堡所用的肉,就是美国一家企业提供的“人造肉”,是使用大豆根部一种叫“血红素”的成分去模拟牛肉的外观、口感。这种“人造肉”胆固醇含量很低,反式脂肪含量为零,成本略高于真的牛肉。

植物肉”毕竟是个面向大众市场的消费品,品牌会成为最终的壁垒。除了在产品上逐步优化,Starfield 也在尝试通过各类活动将植物肉推向大众市场,例如此前就在深圳举办了“人造肉快闪店”,让消费者现场体验各类人造食品。


诚信网投导航网 中国人造肉制作过程难吗?原料是用的什么?但是在有着大量优势的同时,人造肉也面临着诸多问题。例如,前文提及的成本问题,另外就是口感问题,人造肉培育的是肌肉细胞所以包含更少的脂肪,使得肉质干涩,不如屠宰场的肉鲜嫩多汁。

哈高科(600095):哈高科前段时间发布2018年财报,公告显示,报告期内实现营收2.99亿元,同比增长34.52%;归属于上市公司股东的净利润1513.66万元,同比减少27.72%;基本每股收益为0.0419元,同比减少27.72%。截至2018年12月31日,哈高科归属于上市公司股东的净资产7.44亿元,较上年末增长1.17%。

据科信食品类与营养成分信息内容研究中心办公室主任钟凯详细介绍,人工服务塑造的全身肌肉体细胞,其细胞培养液的成份、塑造标准彻底可控性,从基础理论上讲,比饲养动物更安全性。但“人造肉”也是必须风险性,以运用小动物干细胞美容生产制造的“人造肉”为例,即便无菌检测塑造,还要避免微生物菌种、病毒感染环境污染。并且,小动物有人体免疫系统,但人工服务塑造的沒有,因而人工服务塑造的全身肌肉体细胞在细胞培养液里应当也是抗菌素或抗菌成份,不然如果环境污染,会快速增殖,造成商品所有损坏。



对原微博的评论
三比一多个二: 朋友圈辟谣才是难点[吃瓜]



字123鬼仙: 好事,解决这么大人口国的食品问题。我觉得可以让全国政府部门先试吃一个月,然后全国推广,销售。百姓才会欣然接受,政府必会受到百姓赞扬,人民的好政府。

烧烧烧烧烧烧肉粽:喜欢鱼和虾滑的这么少吗??!!




努力努力再努力的小懒蛋儿:毛肚,肥牛,红薯,虾滑


Roger707 : 别让假肉有了合法身份,到时候后悔都来不及

马克思的咖啡 : 标注清楚是人造的还是原生的就行,选择权交给买家,谢谢!

卡门卷 : 其实像有信仰的很早就吃素肉了,不过都是大豆类制成的,煮起来看着比较像原材料煮的。人造肉应该比较逼真,看看到时候会是什么样。

诚信网投导航网 SQUABBY虹红:对真肉的摄入还是要有的,因为里面还有人们所需的蛋白质等各种物质,,缺少了也不行的


 
 
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